酒店廚房設備的選（xuǎn）購一直以來都倍受人們的關（guān）注（zhù），那大（dà）家在（zài）選購廚房設備的時候選對了（le）嗎？廚房設備怎樣使用才算合理（lǐ）呢！

酒店廚（chú）房設備

  一、廚房設備的選擇

  1、廚房設備的選擇（zé）應（yīng）根據酒店的檔次和經營的具（jù）體（tǐ）情況而定。一般酒店如果購進設備（bèi）過於高級，數量品種過多，不但沒有必（bì）要而且會增加成本，得不（bú）償失。

  2、購進的商用廚房設備應根據廚房的規（guī）模、麵積以及具體（tǐ）環境而（ér）考慮，應該以廚師工作方（fāng）便（biàn）、易於檢查為原則（zé）。

  3、應選（xuǎn）擇能（néng）源耗量低、節能、體積小而功率大的廚房設備為好。

  4、應選擇沒有汙染、無高位噪音、穩定（dìng）係（xì）數高、各類（lèi）防護措施強的設備，如紅外線自動控製係統，以防出現工傷。

酒店廚（chú）房設備

  二、合理使用廚房設備

  1、正確合理的使用廚房設備也是酒店管理製（zhì）度之一，通過管（guǎn）理製度的製定，可（kě）使廚房設（shè）備合理使用，減少磨損（sǔn），避免不合（hé）理損傷，從而減少故障（zhàng），增加廚師勞動生（shēng）產率（lǜ）。在（zài）設備的具體使用上應做到：具體使用某個設備的廚師必須掌（zhǎng）握其設備的性能（néng）、工（gōng）作（zuò）原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，四懂即懂設備性能（néng）；懂設備結構；懂設備原理和（hé）懂設備用途。三會為會使用設備；會保養設備和會排除其設備的故障。要完成“四懂（dǒng）三（sān）會”，企（qǐ）業對（duì）使用設（shè）備（bèi）的人（rén），要加強管（guǎn）理和具體培訓。

  2、廚師在使用廚房設備（bèi）時，要與修理人員經常取得聯係反應設備的使用情況，而且建立專人負責設備保養製度，定期檢查設備，有問題應及時上報維修。

  酒店廚房設備的選購是大家應該重視的，而廚房設備的合理（lǐ）使用也是（shì）不容大家忽（hū）視的，所以大家在使用廚房設備時，一定要按照規定合理、正規的進行操作。