廚房工程設計
對於廚房內部工作流程的設計，在飲食行業中極為重要（yào），一個理想的設計，不單（dān）可使廚師與有關部門人員充分配合，合作流暢，易於管理，更能使客人得（dé）到一頓（dùn）理想佳肴，而感到（dào）物有所值，從而不斷光顧。相反，不合理的設計，由於設備器具安排混亂，使用極為不順手，無法施（shī）展其烹飪專長，導致影（yǐng）響出（chū）品質量，必然嚴重影響到食肆的聲譽，其後果是不堪設想的。

91免费网站廚房工程設計八大原（yuán）則

1、了（le）解設計廚房的既定菜式，一切安排均以此為本。

2、嚴格遵從生熟食物分隔的原則，確保廚房食品衛生，在這一前提下盡量縮短輸送流程，使（shǐ）路向分明。

3、廚房部分工作分明，確保各廚師均能各司（sī）其職，分工合作，使（shǐ）產（chǎn）量與素質提高。

4、配合用具布局及擁有合理（lǐ）空間，使視野廣闊，方（fāng）便管理（lǐ）。

5、適量配置器具以杜絕浪費。

6、對不（bú）合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以（yǐ）合乎經濟原（yuán）則（zé）。

7、廚（chú）房內抽（chōu）氣（qì）係統必須（xū）保持空氣流通及無悶熱感覺為基本（běn），務求使廚師有一個（gè）舒適的工作環境。

8、廚具應符合消防、衛生及環保條（tiáo）例，正（zhèng）確使用廚具，以確保無（wú）風險和避免損毀。

廚房（fáng）設計流程